啤酒焖螺蛳
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夜宵必备,自己在家捣鼓的味道也不差,买的是商家已经剪好螺尾的螺蛳,还算干净,买回家多冲洗几遍
用料
螺蛳 一斤半 | 斤 |
葱适量 | 根 |
蒜适量 | 瓣 |
姜适量 | 片 |
料酒一勺 | 勺 |
油适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
八角适量 | 个 |
啤酒 | 2瓶 |
酱油适量 | 勺 |
米酒 | 1盒() |
香叶适量 | |
桂皮适量 |
啤酒焖螺蛳的做法
已经处理好的螺蛳,比较干净,冷水下锅焯下水,放点生姜料酒,煮开后捞出过凉水(这样煮出的螺蛳十有八九能吸出来)
米酒是必备(超市随便拿的一种米酒,自制的米酒更好,我这个是400克的,全部下锅了,不喜欢米酒的也可以放一半,或者不放,不放米酒味道就变了一种),油热后生姜大蒜爆香下螺蛳爆炒,期间加入盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒段(八角、桂皮,香叶看个人喜欢,可加可不加),我喜欢辣还加了把辣椒面(放了米酒加辣椒是没那么辣的,还有点微微甜),最后放两瓶啤酒加盖焖煮,尽量不要加水
焖煮的差不多时候(带点汤汁,一定要有汤汁哦)加入葱段,鸡精(可加可不加)
一盘辣中带点微微甜的螺蛳就好啦,配上冰啤酒,撮的那个爽呀!第一次上传步骤,弄的不好见笑了哈!!
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