煎鱼不粘锅技巧
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希望对新手有帮助
我都没用过不粘锅,都用铁锅和不锈钢锅,煎鱼一点都不粘锅的。
第一步:鱼提前放盐腌制,用洗菜篮沥干水。
第二步:煎鱼放油要比平时炒菜的油要多一些 。油一定要烧热,锅子有冒烟的那种,是大火,这时放鱼,煎大约2分钟就调小一点火,再煎一会再调小一点火,直到调到小火煎,煎到鱼不粘锅再调最大火煎1分钟翻面。怎么判断煎好了:轻轻的用锅铲试一试如果还有部分粘锅,就把火开中小火煎一会。怎么判断要把火调小:火太大煎鱼会有冒烟和锅周围油变色粘锅。
第三步:大火翻面跟第二步一样操作,这一面煎的时间要比另一面快一些。
用料
鱼 | 1条 |
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