怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排
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牛肉是一种美妙的食物,
不同的部位有不同的风味,
就连牛排煎制和切的过程都是一种享受,
当牛排在锅里煎的滋滋响的时候,
当拿起刀叉把牛排切开的那一刻,
我们的世界仿佛除了美食别无他求。
美食对于现在的我们,
不仅只是果腹的东西,
更代表了一种生活态度,
繁忙的生活,别将就别凑合,
每天重复的早午晚餐不如换个花样,
花5分钟给自己做一顿牛排餐~
用料
牛排 | 1块 |
小土豆 | 1/2个 |
圣女果 | 4个 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
迷迭香 | 1条 |
罗勒叶 | 适量(根据自己口味放) |
怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排的做法
准备食材(土豆切块)
黄油小火融化,放入牛排
用夹子翻面,可用小刀在牛排上切条纹
放入小土豆块、圣女果、煎上色,再放少许盐、黑胡椒碎、迷迭香1条(小土豆块可放微波炉10分钟,微熟)
我个人喜好全熟,两面焦黄,上色,撒上少许黑胡椒碎、罗勒叶装盘,摆盘。
小贴士
西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」,或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟)」。
想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。
【西冷牛排】:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】:3-5分钟,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】:2-6分钟,肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度:
【熟牛排】:牛排内部为褐色。
【七分熟牛排】:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
【五分熟牛排】:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
【三分熟牛排】:内部为桃红且带有相当热度。
【一分熟牛排】:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
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