秘制猪排
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女儿爱吃,外面买的实在不放心。所以自己做吧!逢年过节的只要它一上桌,必秒光!可以吃多少做多少,也可以多做点放冰箱冷冻!想吃的时候可煎,可炸,可烤,只要不弄糊了怎么吃都好!
用料
猪外脊 | 2斤 |
面包糠 | 1袋 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒,生抽,盐 | 适量 |
黑胡椒,白砂糖 | 适量 |
孜然粉,花椒粉 | 适量 |
淀粉水,熟芝麻 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
蒜 | 1头 |
秘制猪排的做法
将外脊肉洗干净控干水份,切成3一4㎜的片。
用刀背把肉片两面都敲上十字刀(或者用松肉槌)
将所有肉片依次弄好
将所有调料拌进肉片里,葱姜蒜切切切切碎也拌进去(如果有条件把葱姜蒜弄成汁更好,葱姜如果不爱吃可以少放或不放,但是蒜一定要多放点,这是好吃的关键,其他调料用量依个人口味添加,孜然粉和花椒粉最好是自己做的)打入一个鸡蛋拌匀,加入淀粉水拌匀
用手充分抓揉,给肉做做按摩!然后盖保鲜膜放半小时以上。时间长点入味更好,夏天可放冰箱里。
将腌制的肉片依次沾满面包糠,用手轻轻按压面包糠,这样沾的更结实!
热锅冷油小火炸制两面金黄,可复炸一次!放吸油纸上吸走多余油份!用厨房剪刀剪成长条,撒芝麻!上桌!
来张综合图!右上角那张是要放冰箱里冷冻的哦!
小贴士
1.选用里脊肉,后腿肉都是可以的
2.肉片不要切的太薄(口感不好)或太厚(不易入味也不好熟)
3.姜和蒜压成汁最理想,可以减少腌制时间!
4.孜然和花椒我都是自己用粉碎机打磨成粉的
5.冷冻的时候两三片摞在一起是没问题的,用食品袋密封好就行。吃的时候拿出来就用,无需解冻。
6.可以配番茄酱,沙拉酱。如果觉得做淡了炸完之后可以撒上些椒盐粉。爱吃辣的可以放些辣椒面。
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