香煎牛肉~又快又嫩又香,特别值得一试
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牛肉吃得很多,想着法子试各种吃法,今天首试煎的方法,发现特别快,而且肉又嫩又香,以后会经常这样做牛肉,真的值得一试。
用料
牛里脊 | 400克 |
线椒 | 3个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 小半个 |
调料 | 姜片、生抽、蚝油、胡椒粉、盐 |
香菜 | 一小把 |
香煎牛肉~又快又嫩又香,特别值得一试的做法
牛里脊切薄片,可以尽量薄。
放生抽、蚝油、胡椒粉和盐抓匀。我不太喜欢料酒的味道,所以通常不放,糖一般也不放,喜欢的可以料酒和糖都放一点。
辣椒和洋葱按如上切好备用。
准备一点姜片和香菜,香菜配牛肉别提多美味了。
把配菜放入一个大碗里,加入适量盐拌匀。
牛肉倒入,一起抓匀后加一勺食用油裹匀。可以腌制一会,如果没时间等,不腌也没关系。
平底锅里下油,油还没热之前将牛肉和配菜均匀地平铺在锅底,这样不会手忙脚乱。
先不要动手,开大火煎一分钟左右,然后将牛肉和菜翻面,没法一次全翻,咱分几部分依次翻好,继续煎一分钟左右。
来,听一下这个刺啦声。
牛肉基本变色之后,可以用锅铲翻炒半分钟左右,这样洋葱和辣椒也都熟了。
放入香菜,嗯,已经闻到肉香和洋葱香味了。
啦啦啦,可以出锅啦!
就是它了,又嫩又香的煎牛肉。
太给力,连汤都没剩,全吃光了。
小贴士
1、这种做法不用担心牛肉粘锅,因为一起放入的配菜在煎的过程中会出点水;
2、牛肉不用加蛋清或生粉,还可以做到这么嫩,这种方法最佳;
3、通常烧牛肉时间要蛮久,这种快手方法值得纳入家常菜范畴,便捷又美味。
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