如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排
来源:菜肴屋 本文已影响2.35W人
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只要一双筷子🥢一口平底铸铁锅
不要烤箱,不要温度计,不要低温慢煮!
做出外焦里嫩且均匀的美味牛排🥩
这是一篇鸽了几年的教程
煎冻牛排,顾名思义,从冷冻室里直接拿出来,硬邦邦的牛排🥩
直接煎熟!无须化冻!
这样做不仅节省化冻时间,而且味道比完全化冻后再煎,只好不坏
这是我现在煎牛排的唯一方式
化冻后的牛排,煎起来和这个方式其实是一样的,不过烹饪时间会短
首先我们需要知道,煎牛排,要达到什么目的,才好吃:
1. 煎出外圈焦化层(米其林八星最爱的焦褐感),增加风味,烤肉的香气!
2. 煎熟里面的肉
3. 在达成1的同时,让2的成熟度越均匀越好
对肉的部位没有要求
但是不能太薄,必须原切!合成肉不可
不需要腌制
注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟!
充分加热即可,出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美
铸铁锅任意品牌即可,选平底的
家里有条纹的也可以用,如果买新的,买平底的
从开火开始,全程开油烟机!
注意油的迸溅,一开始会崩的厉害,小心安全
多做多练~熟能生巧[求关注][好喜欢][兔子]
用料
牛排 | 1块 |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许克 |
黑胡椒 | 少许 |
如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排的做法
煎的不太均匀的,外网找的图
内部煎的均匀
均匀熟度
从开火开始,全程开油烟机!
注意油的迸溅,一开始会崩的厉害,小心安全
注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟!
充分加热即可,出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美
铸铁锅任意品牌即可,选平底的
家里有条纹的也可以用,如果买新的,买平底的
冻牛排即可!不需要解冻
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
多煎多练习!
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