如何在家中快速做出可媲美牛排店里的牛排
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为了让我儿子长成高帅,我自己研究了一套方法。就是在我儿子13岁,14岁这两年的暑假,要求他每天晚上10点上床睡到自然醒,每天吃半斤牛排,每天在跑步机上跑半小时。在如何把牛排做的可口,我研究了大量的菜谱,偶然之中,发现了一个非常简单又好用的办法。我小姑子和我婆婆总是追问我,牛排怎么煎的,我告诉过她们超过20次,终于明白了一个道理,那就是我的牛排做的真的是好好吃。
用料
牛排 (牛里脊) 22 | 2块 |
盐 | 1克 |
黑胡椒 | 1克 |
椰子油 (你有什么油就用什么油,后面用到洋葱,不会影响口感) | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
如何在家中快速做出可媲美牛排店里的牛排的做法
牛排的肉不能切太薄,影响口感,家庭用也不能太厚,因为家庭用的炉具功率太小。厚度1.5厘米就刚刚好。牛排打花刀。在肉上斜着横2刀,竖2刀,记住,一定要斜打。深度到肉的一半厚就好。两面都要切。
洋葱半个,切块,不要太小,但是要保证切完洋葱片都是分开的。我通常是横2刀竖2刀,中间在一刀。
锅中放少许油,1/3家里吃饭的勺子就行,开大火,油温低时放洋葱,洋葱出味,牛排就放洋葱上。盐和黑胡椒混在一起,捏起来撒牛排上。看见肉下面变色就翻面。翻过来的这面也同样撒盐和黑胡椒,变色同样翻面。这时候再煎的时候用铲子用力压着肉,1分钟,翻面,同样用力压着肉,1分钟。
这是最重要的一步:关火,关火,关火。是的,用锅的余温继续对牛排进行调整。关火3-5分钟,在开火时你会看到牛排上面一堆血水,这时候你只要再翻个面,煎个10秒钟就好了。出锅,切开牛排,中间的肉是淡粉色的,肉嫩嫩的,口感好极了。就是所谓的7-8分熟牛排。吃的时候在肉上撒点柠檬汁,杀菌,又美味。
小贴士
开大火,不盖锅盖,中间关火。
用小火煎牛排出水多,盖锅盖出水居多。如果不关火,肉容易煎老,或者不熟。
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