麻辣“魔爪”(红烧鸡爪过瘾版)
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冷得冻脚的今天,来一个红红火火的大菜才足以抚慰自己呢
用料
鸡爪15 | 只 |
魔芋 | 盒 |
土豆 | 7个 |
竹笋 | |
酸菜(买的袋装) |
麻辣“魔爪”(红烧鸡爪过瘾版)的做法
超市买的鸡爪洗净,切成两半,料酒腌制十分钟,再放入清水煮熟捞起备用。
两块八毛的魔芋洗净切成较薄的片状,焯水后备用。
酸菜切成图中的样子备用。
这个我也不知道属于什么笋,菜市场老板说洗干净就可以用,不用泡很久那种。我拿回来洗干净切成了图中的样子,撒了一点点盐,备用。
成都的本地土豆,皮没有削得很干净,不拘小节了哈。切成两半,煮到八分熟捞出备用。
终于开火啦!
热油,放入半袋火锅料(我用的六婆清油版火锅料),炒香后,放入酸菜炒大概四分钟。
放入鸡爪,炒啊炒,直到鸡爪均匀沾上调料,有点变黄的样子!(喜欢鸡爪干一点的就多炒一会儿)
加开水,放入笋条,煮三分钟左右。
加开水,放入土豆,让土豆全部没入汤料。煮五分钟左右,翻炒均匀。
加开水,用筷子将魔芋夹入汤料,尽量平铺,暂时不翻炒,在魔芋表面撒一层薄盐(一点就好,底料已经足够有味,毕竟还有酸菜助力)
观察魔芋颜色软度,还有汤汁变化,大致五分钟后,开始翻炒。
就是这样,不要粘锅了。
听到咕噜咕噜的声音,好想吃,好饿
翻匀后,出锅,忘了买香菜,就撒了一点白芝麻装饰一下!
开动!
今天发的朋友圈,写的“一不小心的优秀”
哈哈哈
好久没认真下厨了,谨以此爪,恭祝所有下厨房的伙伴儿,新年快乐!2019火辣辣🔥🌶️🌶️
小贴士
在几次加开水,加菜的过程,要注意每一次水都不要过量,根据要放的菜的分量来,多了会影响汤料的浓度。
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