脆爽酸辣超过瘾❗️❗️网红酸辣无骨鸡爪
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去骨的鸡爪吃着脆脆的,用配料腌一下,酸辣特别过瘾~
去骨的过程也不麻烦,有点耐心就可以,去几个鸡爪找到方法,后面再去骨麻溜的很快——
用料
鸡爪 | 750克 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
柠檬🍋 | 1个 |
小米椒 | 4-5个 |
大蒜(不喜欢可以不加) | 3-4瓣 |
香菜 | 1根 |
调料汁: | |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
白糖 | 15克 |
柠檬汁 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
凉白开 | 半碗 |
脆爽酸辣超过瘾❗️❗️网红酸辣无骨鸡爪的做法
准备好食材,鸡爪洗净剪去指甲,多剪掉一点,后面去骨从这下手😜
鸡爪冷水下锅,加料酒,花椒,姜片大火煮
煮开撇去浮沫,再煮10分钟左右,🍖不要煮的皮都裂开,那样去骨得不到完整的去骨鸡爪
⛳️如果介意鸡爪的腥味,也可再换一锅水煮鸡爪
煮好的鸡爪泡冷水,送去冰箱冷冻20分钟,不会冻住的,这样处理去骨比较容易
鸡爪中间从上到下用小刀划开,旁边的几个趾头也划开
趾头去骨从趾尖顺着扒开,在关节处折一下很容易就取出一段小骨头,接着同样的方法去掉下一段骨头,直到中间最长的大骨头
中间最长的大骨头从另一端下手,扒开两边的皮,稍微用点力顺着取下最长的大骨头,得到一个完整的脱骨鸡爪
鸡爪全部去骨后用凉开水洗一遍,配料切碎,柠檬切片,再挤一部分柠檬汁
所有的配料和调料汁,生抽,香醋,白糖,柠檬汁,香油,盐,凉白开加入鸡爪拌匀
撒香菜,放保鲜盒密封,冰箱冷藏2小时腌制入味,更好吃😋
腌好的鸡爪吃起来脆脆的,酸辣过瘾
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