红烧猪蹄(花生米炖猪蹄)
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对零食铺的猪蹄一直很钟爱,家里的炖猪蹄又很烂属于软糯粘稠的,自己动手尝试走起🧐
用料
猪蹄 2 | 只 |
花椒 10 | 粒 |
老抽1 | 勺 |
盐 | 5克 |
啤酒 1 | 瓶 |
干辣椒 5 | 个 |
香叶 3 | 片 |
姜 3 | 片 |
料酒3 | 勺 |
生抽3 | 勺 |
花生米 2 把 | |
胡椒粉 3克 |
红烧猪蹄(花生米炖猪蹄)的做法
把猪蹄块放入凉水中焯水,7-8分钟有白色沫浮起即可,然后倒出来洗干净冷水浸泡5分钟。晾干水份。锅中放入猪油姜片香叶花椒干辣椒葱段炒香后加入猪蹄爆炒一下,直至猪蹄两面煎至金黄即可。
提前准备好砂锅,底部铺上图中生姜等,把猪蹄块倒进去。
猪蹄块放入砂锅内倒入一瓶啤酒,250ml纯净水开始炖。
水差不多吸收了之后加入提前浸泡的花生米加入,继续加水没过猪蹄,开始炖
看着避免汤汁溢出,大火半个小时转小火半个小时,中途有添水(具体根据汤汁干的速度添加),中途要翻动,防止锅底糊了。用筷子戳一戳看看柔软度关火出锅上桌!
小贴士
喜欢软糯的要多炖一会哦,不用额外加盐啦(生抽老抽胡椒啥的加进去基本上咸味就可以了)根据喜欢好添加食材哦,可加入黄豆,莲藕等,我放的是花生米✔️
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