🌈盐焗味&红烧乳鸽
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前面我教过红烧乳鸽,步骤都是差不多的
用料
盐焗粉 | 一小包 |
红醋 | 30g |
白醋 | 30g |
麦芽糖 | 15g |
花生油 | 400g |
老抽 | 1勺 |
料酒/姜片 | 适量 |
🌈盐焗味&红烧乳鸽的做法
1⃣️准备好乳鸽(我这次只做一只试试😂)
2⃣️锅里放清水 ,没过乳鸽就行,放一包盐焗鸡粉30g的,放一勺老抽 ,上色的 ,放点料酒/姜片,试下味道要偏咸就行 不够咸可以加盐
3⃣️冷水下锅把乳鸽卤熟 ,大概煮15分钟关火泡10分钟,乳鸽我忘记定型啦😆(要用牙签定型,不然下一步不好操作哦)
4⃣️捞起用冷水冲一下表皮,用牙签定一下型✌️
5⃣️接下来调脆皮水,把红醋 白醋 麦芽糖 少许清水混一起搅至麦芽糖溶化后 淋到乳鸽上 每个部位都要淋到哦
6⃣️放通风处晾干表皮(可用冷风吹风筒吹干)这样省时间,因为我不急我风干的😀
7⃣️准备花生油 油升至六成热 用勺子淋至表皮变色了在整只丢下去炸至金黄(记得全程中小火 不停的翻,不然很容易糊)炸4-5分钟就好
🎊嘎嘣脆的
第一次做这个味道的 哈哈哈 盐焗味的烧乳鸽
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