浙江人喜欢的红烧肉
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小时候物质比较匮乏,但记得最爱吃的就是红烧肉,爸爸妈妈自己不吃也要给我和弟弟做。红烧肉含有的营养物质非常多,对人体的好处也是有很多的,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。所以好好做吧!
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
黄冰糖 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
浙江人喜欢的红烧肉的做法
黑猪五花肉按人数份量,我们三个人500克就够吃了,小葱一起洗干净。
五花肉切片,大概一公分厚度就好了,如果喜欢吃肥肉的也可以切厚一点。
锅里放适量花生油,加入黄冰糖(越碎越好),小火慢慢溶化,切记火不能太大容易焦。
等冰糖溶化,放入五花肉慢慢翻炒至金黄色,同时肥肉里的脂肪也变成油炒出来了。
等五花肉半熟变色后依次放盐、老抽、生抽、蚝油
等五花肉半熟变色后,料酒放入翻炒一下,然后依次放盐、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
加适量水(放到三分之二肉的高度)盖锅盖中火煮,间中翻一下肉,让五花肉上色均匀,等到汤汁收进肉中,就可以起锅啦!
小葱切好放肉上,汤汁淋在葱上面,瞬间香喷喷美味的红烧肉就好啦😍
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