小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉
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用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
五花肉 | 1斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
黄冰糖 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1.5勺 |
盐 | 半勺 |
小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉的做法
热水煮鹌鹑蛋10分钟。
将煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡3分钟,再剥壳。
将猪肉切成1.5cm——2cm厚度左右,然后大火煮水,将切好的猪肉倒进去,飞血水。直到白沫浮上来就关火。
将飞水后的猪肉用纯净水过冷河十分钟。这样吃起来没有那么油腻,更加爽口。
将所有食材备好,准备可以开煮。
下油爆香姜葱
爆炒猪肉两分钟
加入老冰糖进去爆炒两分钟。(如果想着色好看,可以先细火将老冰糖煮溶了,再爆炒猪肉,但这样很容易煮糊,控制好火候就好,颜色更好看。)
加入淹过猪肉的水,再加1.5勺老抽,4勺生抽。先大火煮滚,再转中火盖盖煮30分钟。
煮到15分钟时,将鹌鹑蛋倒进锅里焖煮。这时可以试一下味,如果味道不够重的话,可以加半勺盐进去调一下味。
看酱汁收得很好的时候,继续翻炒几下,让颜色更加均匀好看,加入葱花,更加味美。
味道适中,汁收到比较浓的时候,关火上碟。
考虑到孩子吃时方便,下次可以将猪肉切到一厘米宽厚就比较合适。
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