红烧肉之深夜食堂
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一碗米饭配着红烧肉,大概是对辛劳一天的自己最好的犒赏了吧
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 7-8片 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
黄酒 | 半碗 |
红烧肉之深夜食堂的做法
首先需要准备的东西不多,除了图里这些,再来点老抽,生抽和料酒就齐活啦!
需要特别说明的是,一定要准备黄酒。黄酒是炖肉的神器,不信你看看向往的生活黄磊对黄酒的偏爱。
下五花备好,切两厘米左右款就好,大小注意别太小就可以。
备好的五花冷水下锅!冷水下锅!
加入少许料酒,撇去浮沫。
捞出冷水冲净。
锅中少许油,肉放入锅中煎,不要来回翻,每面煎的久点,煎至金黄盛出,注意猪皮很容易溅油花,小心烫伤!
起锅少许油,加入冰糖。
炒至红褐色,要不停的翻翻翻。
待炒出糖色,把煎好的五花肉放入锅中,充分与糖进行翻炒,接着依次放入老抽,生抽,姜片,黄酒。这是红烧肉好吃的关键!不加水,只加黄酒!!小火炖45分钟左右,差不多还剩20分钟时候放入鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋我很喜欢加到红烧肉里的一个配料,放到里面蛋有着肉的香味,同时又能解腻。
最后收汁出锅,汁我留了一些,拌着米饭真的是太美味啦!
小贴士
后来跟爸妈讨论这道菜时,爸爸告诉我如果做家常版红烧肉(东北人)放点土豆或者粉条的味道也是非常好。等我下次尝试一下哈哈,没办法,一家吃货✌️
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