在家也可以麻辣香锅
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好想好想吃麻辣香锅,怎么办,自己做
用料
麻辣香锅食材 | (大约2人量) |
肉丸(鸡肉,牛肉,鱼肉丸都可以) | 10个 |
午餐肉 | 3片 |
香肠 | 3根 |
里脊肉 | 200克 |
金针菇 | 1把 |
豆腐泡 | 10个 |
空心菜 | 1小把 |
土豆 | 2个(切片) |
藕 | 1节(切片) |
豇豆 | 100克(切长条) |
豆芽 | 1把 |
麻辣香锅香料 | |
芹菜 | 2根(切段) |
洋葱 | 半个(切片) |
香菜 | 2根(切段) |
小米辣 | 4个 |
蒜 | 8瓣 |
姜片 | 8片 |
葱 | 1根(切葱花) |
干辣椒 | 7个 |
花椒 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
辣椒粉 | 1勺(我用了云南蘸料红源人家替代) |
孜然粉 | 半勺 |
在家也可以麻辣香锅的做法
第一步:先把麻辣香锅香料准备好。特别注意,芹菜的茎和叶子部分分开。(茎切断,是等下要去炒的)
第二步:处理需要先用油炒过的食物:肉类,丸子类,香肠类。特别注意:丸子,大丸子可以切开用油炒下,炒到外表微微金黄更好。土豆,是到油,中火煎到两面微微金黄就好了。
第三步:处理需要煮一下的蔬菜。青菜,金针菇,菇类都需要焯水2分钟左右煮一下。特别注意豆腐泡也建议提前煮熟,藕片,大概要煮5-8分享熟。
第四步:炒香料:干辣椒,大蒜,姜片,花椒,中火热油炒香。加入3勺郫县豆瓣酱,芹菜叶(一半),芹菜茎全部,洋葱全部,小米辣,香菜(一半),葱(一半)翻炒出香味。
大概炒到这样,菜变软,有豆瓣酱的红油,然后再放入辣椒粉1勺,翻炒一下。
第五步:先肉类,丸子类,先放入,大概炒5分钟,如图,可以看到都裹上了料。
第五步:放入青菜,豆腐,土豆,莲藕,菇,大概翻炒个2分钟。最后把剩余的葱,香菜,芹菜,稍微翻炒,就可以了。我一般出锅之前还会放一点孜然粉,也可以不加。
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