椰香葡萄面包卷

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椰香葡萄面包卷的做法步骤图，怎么做好吃

疫情期间，高筋粉都买不到🙀
就想着用家里的河套雪花粉来试试，这款面粉的筋度是11.3，貌似跟山茶花差不多😝之前用过河套粉做杂粮包，感觉还挺好。

而这次不掺加其它面粉，揉面出膜看着还不错，可是一发结束分割整形的时候，手感面团的强度不够，做吐司应该挺不住，就改成做面包卷了😛

成品口感很意外的软糯，竟然比面包粉做的口感好。小盆友评价很高呦🤗看来河套粉很适合做甜面包👏👏👏🌸

另外，这个方子还有一处新尝试--就是用椰浆沉淀物代替黄油，由于家里椰浆要到期了，想快点消耗它，就琢磨出这个方子，自我感觉很良好呢🤗🤗

用料

波兰种
河套粉	150克
牛奶	150克
酵母	1克
主面团
河套粉	380克
椰浆过滤汁（1盒）+牛奶	243克
糖	25克
盐	5克
酵母	5克
椰浆沉淀物（1盒）	所有
波兰种	全部
椰蓉馅
黄油	35克
糖	35克
奶粉	20克
椰蓉	70克
鸡蛋液	35克
葡萄干	适量
白朗姆酒	适量
芝麻	适量

椰香葡萄面包卷的做法

首先介绍一下椰浆，我用的是丽尔泰，把椰浆放冰箱冷藏室至少1天，然后取出用滤网过滤，就得到过滤汁和椰浆沉淀物了👆
葡萄干用白朗姆酒浸泡一夜，过滤，用厨房纸巾把多余酒水吸干，备用
椰蓉馅的材料全部放入绞肉机里，搅拌成馅即可，非常简单
波兰种所有材料混合均匀，室温下发酵1小时，转入冰箱冷藏室24小时
主面团除椰浆沉淀物外，放入厨师机，低档5分钟，2裆10分钟，加入椰浆沉淀物，继续揉至出手套膜（大约10分钟）
面团出钢温度不大于25℃
双手沾凉水，折叠整形，发酵
发酵至2倍大
分割成8份，揉圆，醒发15分钟
取一份面团，收口朝下擀开
翻面，放上椰蓉馅和泡好的葡萄干
卷起，从中间切开，切口朝上，另一端刷水沾上芝麻
将有芝麻的一面摆入刷了油的烤盘
烤箱底层放一盘热水，开启发酵功能38℃，发酵40分钟或至1.5倍大
表面刷鸡蛋液（不在方子里，需要单独准备），撒芝麻
风炉烤箱155℃越热，烤制35～40分钟
内里酸甜的葡萄干和香香的椰蓉，好吃的不要不要的😍

小贴士

1 椰浆的沉淀物里含有椰油，所以不用再额外添加黄油了。搅拌的时候椰油不如黄油好吸收，需要一些时间和耐心
2 所有材料混合之前最好都冷藏，这样能防止搅拌时面团温度过高

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