香草酒酿葡萄面包卷

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总是爱用香草酒做各种各样的果干，然后再放进面包里，一颗颗晶莹剔透的葡萄干咬下去，肉厚多汁的感觉简直太幸福啦！

用料

高筋面粉	128克
低筋面粉	22克
鲜酵母	6克
无盐黄油	15克
黑糖	25克
牛奶	110克
盐	2克
自制香草酒	适量
葡萄干	40克

香草酒酿葡萄面包卷的做法

葡萄干提前1-2天用香草酒泡制，香草酒一定要用封存时间久的，越久越好，我的已经有几个月了
所有材料混合一起，揉成可以抻出薄膜的面团后加入葡萄干，28度发酵40分钟左右，视发酵实际情况而定。
将面团均匀分割成圆球，我做的是60g一个，室温松弛15-20分钟
做成自己喜欢的造型
我喜欢卷的造型，最终恒温38度、恒湿85%，发酵40分钟左右，时间视发酵时间情况而定
上下火180度烤12分钟左右，表面上色即可
刚出炉迫不及待吃了一口，特别软，特别香，特别满足！

小贴士

1.面粉吸水率不同，所以液体量使用根据实际情况来
2.黑糖一定要用品质好的，味道还是有差距的
3.香草酒一定要久的那种，越久做出来的果干越好吃，不要担心吃醉了，因为高温烘烤酒精就挥发了，但是香气会保留下来
4.果干也可以用不同的液体浸泡，但是香草酒的香味在我心中无可替代
5.如果没有鲜酵母也可以换成酵母粉，后者用量为前者的三分之一

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