红豆沙麻薯蛋黄酥免揉手套膜

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用料

咸鸭蛋	20个
水油皮：
中筋面粉	120克
低筋面粉	120克
糖粉	30克
猪油	75克
水	90克（主要看面团）
油酥：
低筋面粉	150克
猪油	75克
麻薯	适量（我用了400克）
红豆沙	适量（我用了400克）
鸡蛋黄	2个
黑芝麻	适量

红豆沙麻薯蛋黄酥免揉手套膜的做法

20个新鲜咸蛋黄泡一下表面的泥
清洗干净
磕🥚 只取蛋黄蛋黄表面上的那层膜一定要弄干净
清水清洗干净有蛋黄的水是会起泡泡的
稍微晾干将咸蛋黄放置烤盘上烤盘上垫上油纸喷上高度白酒（我用油刷刷的）
放进烤箱180度上下火5-8分钟有些方子说不能烤出油没错我就是烤出油也没咋样！！！
空闲时间就去熬个豆沙自己熬的好吃很多懒的话就某宝买油性豆沙！
水油皮除水所有材料放一起揉水慢慢加不想翻车就别一次性加注意观察面团的湿润度再加
像在搓衣板上搓衣服一样去往前搓揉面团期间可以摔打面团揉至光滑就可以了当然你要揉到出手套膜也是可以的只是我没那个耐性🙄 面团光滑装保鲜袋丢进冰箱冷藏半小时就可以

油酥混合均匀就可以了尽量不要用手混合第一次我用手混合手的温度把猪油融化了那翻车的情景可以想象下用刮刀混合均匀就可以了同样放进冰箱冷藏半小时
每份材料都平均分成20份
水油皮擀开
放进油酥
虎口往上收口包紧！！不要让油酥漏出来全部包好后盖上保鲜膜在一旁松弛20分钟
松弛的过程中红豆沙包进蛋黄
同样手法虎口往上收紧
麻薯包豆沙手法一样不做麻薯的忽略这一步就可以了
收口
松弛好面团擀成牛舌状
从上往下卷起来
全部卷好后收口向下放一旁松弛15分钟
直接拿刚刚松弛好卷的面团从中间往上一下往下一下擀开再次从上往下卷起来收口向下这次要松弛30分钟
拿出面团收口向上大拇指再中间按下去
双手捏进两边
然后手掌直接按压一下
擀面棍擀开上一次下一次左一次右一次
然后包进馅料手法都是一样有纹路的在里面光滑面在外面不要让馅料漏出来了！！！！！
刷上蛋黄液刷多几次都没关系洒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟 180度上下火烤25分钟即可
后面我想上色一点就多烤了5分钟没有爆开现象
烤好之后拿出晾凉
完成啦
看看掰开的蛋黄酥层次分明非常酥一捏就碎