自用免揉免手套膜蜂蜜椰蓉小餐包
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没有面包机 这个方子自己留着用 做了几次屡试不爽 不用揉出手套膜 依旧松软拉丝
参考了很多下厨房的方子
实践了几次得出来最适合的
用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5g |
牛奶(温热,给酵母活性良好环境) | 150克 |
植物油(黄油也可) | 40克 |
代糖或白糖 | 40克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 30克 |
黑/白芝麻 | 少许 |
椰蓉 | 少许 |
蜂蜜(➕少许热水化开) | 几勺看情况 |
自用免揉免手套膜蜂蜜椰蓉小餐包的做法
30g奶粉,40代糖加入300g面粉搅匀
牛奶加热到温热状态,倒5g酵母搅和搅和
面粉加入一颗鸡蛋搅匀,再加牛奶,40g油
全部搅匀,成团,无法成团再加粉或补水看情况
开始摔打,拿起来狠狠摔进去50下左右
放入烤箱发酵模式一小时,一碗热水加湿度
拿出来揉面排气,再发半小时
发酵后面团取出擀开排气
称一下多重,把他们分成12份左右(12,13随意)
每份擀开牛舌状,卷起来
再将擀好的面团竖着擀成牛舌状,卷起
将每个小卷,中间一刀切开,
烤盘放锡纸防止过热糊掉,垫油纸,撒上椰蓉蜂蜜液
每个小面团均匀放在烤盘上,沾一沾底部的椰蓉蜂蜜,可以先沾水后沾底部蜂蜜椰蓉,更脆,但我懒得弄
每个码好后在上面刷蜂蜜水,撒椰蓉,黑芝麻,
放入烤箱醒发40分钟左右,每个变大后粘连在一起就差不多了,看情况
180度,20分钟,烤到大概10分钟上面变略焦黄光滑,有多余蜂蜜水再刷一次,没有就算了
小心底部粘连变焦,翘起看看
时间到了就可以享用了,超好吃的,这个方子也可以用来做免揉牛奶吐司
小贴士
可以加盐,我没加,感觉没差别
做得卖相一般,但很好吃😋
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