枇杷塔
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用料
🥧塔皮 | |
总统淡味黄油 | 50克 |
金龙鱼低筋面粉 | 110克 |
舒可曼糖粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
🔸卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
椰蓉 | 8克 |
白砂糖 | 20克 |
太港玉米淀粉 | 13克 |
每日鲜语鲜牛奶 | 180克 |
总统淡味黄油 | 15克 |
🔸卡仕达奶油酱 | |
安佳淡奶油 | 50克 |
卡仕达酱 | 50克 |
🔸表面+装饰 | |
椰蓉 | 8克 |
枇杷 | 3个 |
枇杷塔的做法
🥧制作塔皮
黄油室温软化
黄油➕低筋面粉➕糖粉➕鸡蛋抓匀
整理成面团
放入保鲜膜包起来 放入冰箱松弛30分钟
取出面皮 用擀面杖擀成比模具的面皮
厚度约3厘米左右
模具刷一层黄油 铺上面皮
按压贴合模具 用擀面杖擀去多余面皮
面皮底部用叉子叉小孔
烤箱180°预热10分钟
放入烤箱190°15分钟转165°20分钟
取出烤好的塔皮 晾凉30-60分钟
🔸制作卡仕达酱
鸡蛋➕白砂糖搅打至颜色变淡
过筛加入玉米淀粉搅匀
牛奶倒入奶锅加热 加热好的牛奶倒入蛋糊搅匀
过筛倒入不粘锅 小火不断搅拌至粘稠
倒入碗里晾凉 保鲜膜盖在表面
放入冰箱冷藏1小时
🔸制作卡仕达奶油酱
奶油➕白砂糖打发至七分发
加入卡仕达酱搅打均匀
🔸表面+装饰
枇杷用勺子刮一刮表面去皮 切半
塔皮中间抹上卡仕达奶油酱
放上枇杷
撒上椰蓉
凑近看看👀
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