蓝莓烤重芝士蛋糕
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曾经一个烤红樱桃芝士蛋糕惊艳了我,从那以后,我只爱芝士蛋糕,我口味重,所以重芝士是我的爱。这一款重芝士蛋糕加了蓝莓原果,所以有果肉感,也不腻。
用料
柠檬汁 | 15g |
淡奶油 | 100g |
饼干 | 80g |
黄油 | 30g |
玉米淀粉 | 15g |
奶油奶酪 | 250g |
糖 | 60g |
柠檬汁 | 15g |
鸡蛋 | 2.个 |
蓝莓 | 适量 |
蓝莓烤重芝士蛋糕的做法
提前一天做好酸奶油,柠檬汁加淡奶油。
加入一个瓶子,静止半个小时。
半个小时后,用勺子搅拌,变成固体酸奶油。瓶口可以封保鲜膜再盖上盖子,密封好放入冰箱冷藏。
第二天。可以开始做蛋糕了。
室温或者加热融化奶酪,打蛋器打均匀,一点点加入糖打均匀。
加入酸奶油,打均匀。
鸡蛋先加一个,打均匀再加另一个,打均匀。最后加入柠檬汁,打均匀。
蛋糕糊加入整颗的蓝莓,倒入模具中。我们要用水浴法,我用的是活底模,所以要模具外面要包锡纸,防止进水,外面一个盆子加热水,一起放入烤箱。
上下170°,50分钟,表面上色。
表面自己摆形状吧,冷却至室温,放入冰箱,起码要冷藏四个小时才能脱模,口感才会好。
冷藏至第二天的样子,脱模真的是要很小心。
小贴士
1、我用的是安佳奶油奶酪,骚味重,重口味的人会比较喜欢。
2、没时间做酸奶油的,也可以用固体酸奶代替。
3、我不爱饼底,所以没有做饼底的。底会有点软,脱模心好累。
4、水浴法,防止蛋糕烤老,防止表面有裂痕,必须用。
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