牛肉干（家庭烤箱版）

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前几日朋友从内蒙带回了牛肉干，味道挺好，但口感过硬吃完感觉腮帮子疼，所以自己研究，做了这种家庭烤箱版，家常调料简单好做，软硬适中，个人觉得超级好吃！

用料

牛腱子肉条	一斤
花椒	一把
八角	3个
料酒	适量
酱油	适量
老抽	适量
糖	一勺
孜然	适量
鸡精	适量

牛肉干（家庭烤箱版）的做法

牛腱子肉切粗条（可切长一些，后期会严重回缩）切完后冷水下锅，水开后撇出血沫，继续煮3-5分钟（下锅和撇浮沫忘记拍照）；
煮好的牛肉捞出沥干水分备用；
锅中烧油，油热放入八角花椒炒出香味后倒入牛肉，翻炒一会儿再加入料酒继续翻炒；
加入酱油或者生抽（可多放些，这版牛肉干制作没有放盐，生抽或酱油直接决定整体咸淡），继续翻炒；
加一勺糖和适量鸡精，加入老抽继续翻炒，加入适量孜然（不喜欢孜然味道的可少加或不加）；
炒至表面上色，盛出备烤；
烤盘铺锡箔纸，将炒好的牛肉摆入烤盘，可撒些芝麻，个人不太喜欢所以没加，此步骤最难在于 ——＊忍住别吃＊！！！
烤箱预热，中层，上下管200度烤20分钟，10分钟时需进行翻面；
出烤箱，冷热吃能宜；
晾好后可装入密封袋，当做小零食，放两三天没问题。

小贴士

1、牛腱子肉尽量别买带筋的会很难切，可以切长条一点，牛腱子肉后期回缩会很严重，这次做没太切好所以成品形状有点丑；
2、芝麻和孜然可根据个人喜好选择放或不放；
3、加入料酒后一定要炒一会儿再加其他调料；
4、酱油或生抽是调节咸淡的关键步骤，根据口味咸淡自己掌握用量；
5、老抽主要用于调色不宜放过多，否则做完后颜色偏黑不太好看；

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