炒柴鸡(一点都不柴)
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用料
柴鸡 | 1只 |
土豆 | 3个 |
食用盐 | 3勺 |
白糖 | 6克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 10片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 2个 |
辣椒 | 2个 |
鸡精 | 少许 |
炒柴鸡(一点都不柴)的做法
把柴鸡剁块,凉水入锅,水沸捞出,并冲洗干净沥干水。
锅内放油和糖(用冰糖也行),小火炒糖色(炒制糖融化)
放入鸡块翻炒片刻
加入一勺生抽,两勺老抽,一勺盐,姜片、葱段、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味,锅内可以加入少许水以防粘锅
转移至高压锅,加入一碗水,选蒸蹄筋功能,大概需要一个小时(若没有高压锅,在炒锅里加入两碗水,水开后慢炖两个小时,期间要注意锅干续水)
这是用高压锅刚炖出来的效果,汤汁会比之前多一些
转至炒锅,加入土豆块,待土豆块快熟时加入两勺食用盐,一勺鸡精
超级好吃
小贴士
做好这道菜有三点需要注意:去腥(第一步焯水洗净沥干),香味(步骤四里加入的各种香料),酥烂(一般锅炖时要不小于两小时)。
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