糍粑
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小时候的回忆,妈妈有时间就总是做了给我们吃。
用料
糯米 | |
黄豆粉 |
糍粑的做法
忘了拍蒸出来的照片了,小时候妈妈做是煮了米,然后捞出来沥出米汤,再用蒸子蒸出来,相对来说更干,米一粒是一粒的。现在基本用电饭锅,电饭锅煮糯米,水一定要放的比煮米饭的水量还要少,越干越好,哪怕最后煮出来米是夹生的再加点水进去也能煮好。但是水多了出来就会特别特别粘,无法成型。米出锅以后趁热用擀面棍砸(擀面棍小了受力面积小,我通常都是拿个酱油啊或者啤酒瓶,管它什么瓶,只要厚实的玻璃瓶给洗干净了砸)砸到你怀疑人生,米粒再也看不见,变成特别糍和的时候,有力气可以再继续砸砸,
没有就一碗凉白开装碗里,每次揪糯米团的时候浸湿双手可以防粘,揪出来的糍粑可以直接放在铺垫上,晾凉了的糍粑表皮是不沾的(前提是蒸糯米的时候,米蒸的够干),或者就是像我一样,水多了糯米粘了,就只能裹一层黄豆粉放了
揪好的糯米团可以直接吃,或者黄豆粉里加点盐或者糖蘸着吃,看个人口味。冷了或者吃不完的,后面也可以切成条,在锅里烙至四面金黄,吃着外面酥脆内里糯,也可以给蘸红糖(是蒸化了的红糖浆水)。也可以做冰粉,吃法挺多的
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