【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖,吃剩一口算我输!
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肉饼煲仔饭,我怎么也吃不腻,肉菜饭一锅出,绝对是营养健康又快手的首选~
图快手省事的小伙伴,用家里的电饭煲就可以,这里是用砂锅演示的。
肉糜加上玉米粒丰富颜色、马蹄碎增加口感,用手心按压抹平、覆盖在米饭上方。
肉香、菜香层层往下渗透,传递着灵魂煲气,焖出来的米饭香气张扬,有着让人闻一下就饿了的魔力。
白米饭好吃百倍的秘诀,全在这一锅了,快快学起来吧~
用料
丝苗米 | 1杯 |
前夹肉 | 100g |
马蹄 | 2个 |
玉米 | 1/4根 |
香葱 | 1根 |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
蚝油 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
食用油/猪油 | 适量 |
马蹄去皮剁碎,玉米剥粒,香葱切沫
可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄,增加口感去腻
前夹肉/后腿肉切丁后剁碎
料理盆加入剁好的肉沫,加入1小勺盐顺时针搅打上劲
加入马蹄、玉米碎、香葱,1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉搅打上劲,最后加入小勺食用油拌匀
砂锅涂抹一层食用油/猪油,倒入提前半小时洗净浸泡的丝苗米,倒入刚煮沸的开水,水的分量盖过米,半个手掌厚左右,开中火煮6-8分钟,煮至8成熟
若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤,直接焖至8成熟
打开锅盖,平铺一层薄薄的肉饼,盖上继续中小火焖焗6-8分钟,起锅开盖淋点蒸鱼豉油,撒点葱绿即可
小贴士
1.传统的砂锅因其土陶的多孔结构,透气性完好,能让食材更加充分地受热。
2.丝苗米其油质丰富、香气浓郁,焖煮之后颗粒分明,即使放冷了也不会回生,是制作煲仔饭的不二之选。
3.砂锅开锅后更耐用,砂锅洗净,用淘米水加点盐浸泡一晚就可以了
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