一次能吃一大盘的孜然羊肉

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作为一个新疆丫头子，喜欢羊肉牛肉那是喜欢到不行。现在又禁止火烤羊肉了，那就来个孜然羊肉找找街边夜市啃羊肉串的感觉吧！

用料

一次能吃一大盘的孜然羊肉的做法

羊肉切块或者片，放小盆子里。

加一勺孜然，半勺辣椒面，一个鸡蛋，刚好浸入羊肉的生抽和料酒。（料酒和生抽要把握好用量，不要多不要少，刚好浸入的状态是最好的）

用手抓匀。腌制15-30min
腌制肉的时候不要闲着～
洋葱切条，葱切段（都不要切太小，大块的洋葱也很好吃的）
再来调个料～
孜然两勺，辣椒面一勺，盐三分之二勺
用勺子把它们拌匀，备用

其实调料的量可以根据个人口味增减，不用严格按照食谱走，大家的口味都是不一样滴～
起锅，烧油，一定要把油烧热
把腌制好的肉倒入热油里，大火，炒至肉变色后，立刻盛出。

ps：肉一定要大火快炒，油一定要烧热，这样才能让肉不老不柴。肉下锅的时候油会四处乱渐，不要怕，勇敢的翻炒几下就好了！
重新起锅烧油，油不要倒多，刚好铺满锅底的油就可以了。
在油插入筷子能冒泡的时候，先下葱，炒香，再下洋葱，炒至微微发焦。
炒好洋葱后加入羊肉。继续大火翻炒一两分钟。

千万不要小火，小火容易让肉失去水份变老变柴。
倒入之前准备的调料，继续翻炒，把调料炒匀。这个时候可以尝尝咸淡了，不够味儿就再加点料～
把所有调料炒匀炒出香味就可以咯！

翻炒速度要快，不然孜然会粘锅。
ok！炒好了，关火！

盛盘出锅！