鱼香鱼豆腐
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家里吃火锅剩了一些鱼豆腐,根据以往的爱好,琢磨出来这道菜,目测剩下的丸子系列都可以这么做!
用料
鱼豆腐 | 200g左右 |
葱姜蒜沫 | 一小碗 |
红椒(家里没有了,用青椒代替) | 两个 |
豆瓣酱(就是郫县豆瓣) | 半汤匙 |
泡辣椒(或辣椒酱) | 一汤匙 |
香油(用食用油也行) | 两汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
醋 | 2汤匙 |
淀粉 | 1汤匙多一些 |
鸡精 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
鱼香鱼豆腐的做法
将辣椒剁成小块,和葱姜蒜沫拌一起。加香油(香油没了,我换的炒菜的油也挺好吃的),加辣椒酱。拌好
开火,加少量油(注意要少一点,因为之前的剁椒(就是步骤一里面混合物,略写一下)调料里面有油),油热,加入前一步的剁椒拌的混合物。翻炒,混合好的香气了。加入一碗水~
保持中火煮,趁这个时间,把醋,糖,淀粉,料酒(白酒也行),鸡精,盐倒一起,加些水。搅匀。
开锅加入鱼豆腐们,煮起来,等它们变得胖胖的~
加入调好的糖醋汁,如果汤很多不要急,慢慢煮,等汤变得粘稠~
出锅,加点葱花或蒜苗沫~
小贴士
糖和醋的比例保证一比一就满好吃的了,鱼香肉丝的糖醋比例也差不多是这样~超喜欢这种味道。盐要把握好,因为辣椒酱是咸的,豆瓣酱是咸的,鱼豆腐也是咸的,所以不要放太多哦~
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