鱼香蛋豆腐
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其实不爱吃豆腐,觉得口感单一。
尝试完这道菜,我决定以后多吃豆腐。
我的厨艺也太好了吧哈哈哈哈!!
最近我家的锅有点不争气,耐不住厨艺了得……😏
如果你家有口好锅,却不做这道菜,那我只能说……你再考虑考虑??
用料
老豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
小米辣 | 2 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
鱼香蛋豆腐的做法
老豆腐,加一茶匙盐,泡水,我泡了将近20分钟
调料汁,3勺生抽,1勺蚝油,1勺糖,一些清水,搅拌均匀
糖可以不用那么多,不喜欢甜的会觉得偏甜,加半勺就行
鸡蛋里加入少许糖,淀粉。不加也行。
这是我的习惯,加糖进鸡蛋里会使鸡蛋更酥软
小米辣,蒜末切碎备用。
舍友不太能吃辣我只放了两个,其实放多点小米辣会更好吃
这里分享一个蒜末的好方法。家里有小锤子🔨的,可以用塑料袋隔着锤碎蒜末,相信我,你试了以后就不想用刀切了😏
豆腐泡好,切块
我切得比较小,想着方便入味
蛋液倒入豆腐块中搅拌均匀
锅中加入少许油,油温稍高后倒入鸡蛋和豆腐,稍微让蛋定型
不时翻炒,煎至表面微黄,盛出
另起锅倒入油,加蒜末,小米辣,炒香后加入一勺黄豆酱炒一会
倒入调好的料汁,烧开,加入半碗淀粉水。我淀粉用了大概两勺
大火稍微收一下汁,就可以盛出了。
这么做出来的豆腐有蛋香,些许的辣味,老豆腐一点都不老~
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