五香卤牛肉
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过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。
用料
牛腱肉 | 两条 |
八角 | 2~3个 |
桂皮 | 2片 |
冰糖 | 30克左右(根据自家喜甜口感添加) |
黄酒(啤酒) | 10克左右(啤酒半瓶易拉罐) |
葱姜 | 10克 |
香叶 | 3~5片 |
老抽 | 2勺(5~8克) |
生抽 | 3大勺(20克左右) |
盐 | 5克(根据自家口味添加) |
色拉油 | 20克左右 |
五香卤牛肉的做法
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水,将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
爆香后下洗干净的牛腱肉
加酒去腥(建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒)越好的酒烧肉越香😄(也有用啤酒的说容易炖烂,看个人喜好吧,因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈)
加冰糖
生抽老抽调出自己喜欢的味道,也可以加少许蚝油
将调好味的食材转到电压锅
焖25到30分钟,喜欢吃酥酥的多焖一会,喜欢有嚼劲的就少焖一会
将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
收好汁的牛肉出锅喽
放凉后切片摆盘,沾着卤牛肉的汁很是美味
下一碗面条,用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤,摆上切片牛肉烫一些蔬菜,美美的一碗牛肉面。
小贴士
如果没有高压锅就改用砂锅,汤汁多加一些水小火慢炖,等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求,根据自家口味调节咸淡口味即可。
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