辣味五香毛豆
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时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:3人份
用料
食用油 | 15g |
生姜 | 2片 |
大葱白 | 2段 |
糖 | 8g |
生抽 | 15g |
啤酒 | 10g |
毛豆(带壳) | 500g |
小米椒 | 7个 |
八角(大料) | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
开水 | 1000ml |
盐 | 2大勺 |
辣味五香毛豆的做法
毛豆清洗后放在碗里,加入一勺盐,倒入清水,浸泡15分钟,用手仔细搓一搓,然后用剪刀剪掉两端。
锅里倒油,小火爆香花椒、葱、姜、香料、小米辣,倒入开水,加入糖和生抽,小火煮10分钟。
倒入处理好的毛豆,大火煮开后转小火,淋入酒,盖上盖继续煮10分钟,煮到水分收一半差不多酒可以了。
加盐调味,卤水尝起来有一点点咸味就可以了,喜欢口感脆的5分钟,喜欢口感绵软的煮10分钟左右。
小贴士
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