吮指回味的糖醋排骨

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吮指回味的糖醋排骨的做法步骤图

这次跟大家分享一道不用炒糖色，成菜一样会色泽红润油亮，口味香脆酸甜的糖醋排骨，主要是掌握好酱汁的黄金比例1、2、3、4、5（步骤下会详细描述）连零基础的厨艺也会做到琥珀油亮，甜酸醇厚吮指回味的糖醋排骨。

用料

排骨	500克
盐	半茶匙
蒜蓉	1瓣
姜葱汁	2汤匙
生粉	适量
炒香芝麻	适量
料酒	1汤匙
生抽	2汤匙
冰糖	3汤匙
香醋	4汤匙
水	5汤匙

吮指回味的糖醋排骨的做法

准备好原料备用
先用清水把剁成小段排骨浸泡半小时左右，中间要换二次清水，主要是把排骨的血腥味浸泡出来，然后清冼干净，控干水分备用。
先用姜葱汁腌一下，可以去除掉排骨的血腥味，然后用盐腌制，这让排骨增加点底味，拌匀后大约腌制半小时左右即可。
在等待腌制的过程中可以先把所有黄金比例的酱汁和蒜末调好放在一个容器内，免得等一下手忙脚乱.
把腌制好的排骨裹上一层薄薄的生粉，让炸好的排骨有一层薄脆感。
把油烧热到7分热，就是放下木筷子有小气泡就可以了。
把排骨炸成金黄色捞起沥干油备用。
把调好的酱汁放入锅内烧开，把炸好的排骨倒入锅内拌匀，让每一块排骨都能吸收到酱汁。
用中小火把酱汁收浓即可。
盛出后洒少许炒香的白芝麻即可享用

小贴士

1-醋和生抽的比例可以随喜好对调。

2-裹生粉时一定注意只要薄薄的一层就可以了，裹上生粉炸时形成的一层薄脆可以更好吸收酱汁和吃起来有薄脆的口感。

吮指回味糖醋排骨

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