葱香蚕豆糕(小美版)
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自从跌入烹饪坑后,麻麻觉得我做甜食的频率太高了,所以提议我蚕豆糕要不要做成咸的。想想也是,一边吃抗糖丸,一边吃甜食,即使都是自己做的,但还是太烧钱了,哈哈~
这个方子基本是从绿豆糕的方子变过来的,重点还是不要不舍得放油,我第一次做的时候,油放得少了,所以最后压模根本脱不了。此外,盐的量建议不要再增加了,这个口感算是比较适中的,再多就非常咸了。
用料
蚕豆 | 500克 |
盐 | 2-3克 |
椰子油 | 90克 |
葱 | 依照个人喜爱 |
葱香蚕豆糕(小美版)的做法
蚕豆去壳去皮洗净。注意哦,这里说的蚕豆的重量,其实是豆瓣的重量哦!
主锅放热水,30min/V/速度1,把蚕豆蒸熟。差不多最后5min的时候,开盖放葱,我喜欢葱香味浓一点,所以放了两把,此外,建议不要提前放,否则葱容易变黄。蒸熟后,放一边凉一下,减少锅里的水汽。
主锅洗净之后,把蚕豆、香葱放进主锅,再放入盐和椰子油,3min/速度3混合,期间暂停1-2次,用刮板把周围的蚕豆挂到中间,因为我喜欢偏细腻的口感,所以最后1分钟,我把速度调至4。
打完之后盛出,保险膜裹好,放进冰箱冷藏2个小时,便于后期定型。
均匀分成30-38g,图上的大小是38g大小。我用的是50g的模具,觉得40g太大了,不太方便压模。
成品上桌,是不是很可爱呀~
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