美腻清新柠檬塔
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用料
塔皮材料 | |
低粉 | 150克 |
黄油(冷藏) | 75克 |
蛋液 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
塔馅材料: | |
鸡蛋 | 75克 |
糖 | 75克 |
柠檬汁 | 63克 |
黄油 | 60克 |
糖啧柠檬片: | |
饮用水 | 150克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬片 | 3-5片 |
美腻清新柠檬塔的做法
塔皮:准备好原材料
1.蛋液+糖+盐拌至糖化
2.冷藏的黄油加入过筛好的低粉
搓成小颗粒
3.将蛋液部分倒入第二步中揉至无颗粒
包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
4.冷藏好的塔皮取出擀成0.3毫米的薄片,贴合在塔模上,将塔模边多余塔皮用小刀刮平
在塔皮底部用叉子均匀戳洞(防止烘烤时塔皮膨胀弓起),放冰箱冷冻30分钟。
5.在冷冻好的塔皮上放一张硅油纸
放上烘焙重石(防止烘烤时塔皮膨胀弓起)。入烤箱上下火190° 烘烤30-35分钟。
糖啧柠檬片:1.饮用水+白砂糖煮沸
2.加入柠檬片小火熬煮30分钟即可
塔馅:1.鸡蛋+汤+柠檬汁放入锅中煮至浓稠(煮时要不断搅拌防止煮焦)关火加入黄油拌匀即可。
组合:1.烤好的塔皮上倒入塔馅
2.放上糖啧柠檬片入冰箱冷藏30分钟即可。
装饰:冷藏好的柠檬塔可用冷冻草莓干、巧克力、柠檬屑、糖粉等进行装饰。
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