牛肉粒披萨
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披萨上放的馅料是根据自己的喜好做的,可以随意搭配。
🌹温馨提示:如果你没有把握把牛肉炒的很嫩就改其他食材吧哈,不然口感不好。附上个嫩牛肉方儿吧,可以参考哈:
用料
1️⃣面饼 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
温水 | 180克 |
2️⃣酱料 | |
西红柿 | 300克 |
番茄酱 | 30克 |
番茄沙司 | 30克 |
洋葱 | 100克 |
大蒜 | 1 大瓣 |
牛至叶碎 | 1克 |
盐 | 3克 |
3️⃣馅料 | |
牛肉(里脊) | 150克 |
白糖 | 1 克 |
酱油 | 10克 |
黑胡椒碎 | 随意 |
淀粉 | 半小勺 |
柿子椒 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
豌豆 | 50克 |
甜玉米粒 | 50克 |
大虾仁 | 12个 |
4️⃣马苏里拉奶酪 | 250克 |
牛肉粒披萨的做法
把面饼的所有材料放入面包机,开启揉面和发酵模式。(大约需要一个半小时)
接下来准备披萨酱和馅料。先把牛肉处理一下:牛肉切小丁,攥干水分!加1克白糖抓匀,加入酱油和黑胡椒碎拌匀,静置20分钟以上。加一小勺淀粉拌匀。
利用静置牛肉的时间,我们炒个披萨酱。西红柿烫一下剥皮,切碎,大蒜切碎,洋葱切小丁。
锅中放少量底油,加入蒜末和洋葱碎炒香炒软,加入西红柿碎和盐炒炒炒,加入西红柿酱、沙司和牛至叶继续炒,炒至图中样子。盛出备用。🌹我用的是无添加的番茄酱+番茄沙司,如果只用无添加的番茄酱,建议再加1克盐和1克糖。
锅中用刷子刷一层油,开大火烧至微微冒烟,关小火加入底油,马上把处理好的牛肉放入锅中,用铲子摊开,不要翻炒,保持小火半分钟。转大火,慢慢翻炒,至变色,盛出捞油备用。
豌豆、玉米粒焯水、豌豆剥皮备用。虾仁焯水煮熟捞出备用。
柿子椒、胡萝卜切丝,用一点点油稍微煸炒一下,以去除一些水份。盛出备用。也可以用烤箱烘烤。
取出发酵好的面团,揉成光滑面团。再松弛20分钟。
用手按压成周圈比较厚的薄饼,我用的是28厘米的方盘,所以就按成差不多的形状。中间用馕针扎孔,没有馕针用叉子或牙签扎。同时预热烤箱200度。
放在烤盘上,涂满披萨酱。
铺上牛肉粒,撒一层奶酪
铺上柿子椒和胡萝卜,撒一层奶酪。
撒上豌豆、甜玉米粒,码上虾仁,撒上一层奶酪。奶酪留下30克备用。
放入预热好的烤箱,烤15分钟。撒上剩余的奶酪后继续烤3分钟即可出炉。
切块,吃。三到四个人的量。
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