意大利辣香肠大蒜披萨面包
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自留只作为记录的油管配方Cr: delicious day
这是一款带有大蒜味的的披萨面包
配料可自主更替,也可以添加甜椒,玉米,和橄榄等
吃不完的面包可放冰箱冷冻
复烤烤箱160℃,5-7分钟(烤箱需预热)
用料
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 130ml |
盐 | 4克 |
室温无盐黄油 | 35克 |
意大利辣香肠片 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
(烘烤前表面刷) | 全蛋液或牛奶 |
光亮剂(烘烤后) | |
融化的无盐黄油 | 30克 |
蒜末 | 6g |
帕马森干酪 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
意大利辣香肠大蒜披萨面包的做法
温牛奶➕酵母➕糖 搅拌融化
⚠️牛奶不可太热,温温热就足够
倒入高筋面粉 ,盐混合成团
然后用手揉至无干粉状态后加入室温软化的黄油 (黄油不可太硬)
继续用手揉匀
直至面团完全吸收黄油,表面光滑
(无需手套膜)
盖保鲜膜,温度36℃-38℃发酵至两倍大
大约60分钟左右
❗具体时间发酵按实际情况
表面戳洞,不回缩
平均分成8等份
排气后 ,滚圆
擀
翻个面,和光滑面朝下,尽量将周围擀薄一点
披萨酱适量(尽量在中间位置,不然不好收口)
马苏里拉奶酪适量
意大利贝贝罗尼萨拉米香肠
收口要捏紧,不然芝士会溢出
收口后滚圆
全部滚圆后,室温松弛20分钟
❗(这个时候可以提前预热烤箱了170℃)❗
20分钟后,入炉前涂上鸡蛋液或者牛奶
放入已经预热好的烤箱中
170℃,20~25分钟左右(具体时间因烤箱而异)
出炉
黄油融化,加入蒜泥
在面包上涂上大蒜黄油
撒上帕玛森
撒上欧芹碎
完成
很奈斯
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