经典意式披萨,舌尖上的意大利那不勒斯之旅。
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三五知己,亲朋好友相聚时,或节日派对聚会上,食材丰富诱人、色彩缤纷、热气腾腾、分量十足的披萨,总能挑拨起伙伴们的食欲,格外受欢迎,不仅满足了味觉,也是一种视觉享受。在欢声笑语间,在嬉笑玩乐中,把形象、面子先放一边,直接用手抓起披萨,满足地咬上一口,顾不上嘴边沾了酱料,只为这一刻的畅享美味,心生欢喜。而意大利薄底素食披萨,便是既健康又美味的聚会美食首选。纯手工制作的薄披萨饼底,用手心的温度赋予披萨美味的灵魂,在自然的发酵中见证时间的神奇。整个制作过程就像是文艺复兴时期意大利艺术家们手中的作品。
用料
清水 | 170毫升 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 15克 |
意面酱 | 200克 |
小番茄 | 4颗 |
口蘑 | 2个 |
泡椒 | 3个 |
奶酪 | 适量 |
蓝莓 | 20颗 |
罗勒 | 适量 |
松子 | 适量 |
经典意式披萨,舌尖上的意大利那不勒斯之旅。的做法
1.170m清水与4g酵母混合,搅拌融化,倒入250g高筋面粉中,再加入2g盐。
加入15g橄榄油搅拌至成面团,取出搓揉至表面光滑,揉圆,收口朝下。
盆中抹上一层薄油,放入面团,在面团表面抹一层油,封保鲜膜发酵两小时。
面团发酵至2.5倍大左右,取出排气,擀压至模具大小。
面皮放入模具整理压出饼边,用叉子在均匀插上洞孔。番茄、口蘑洗净切片。在饼皮上抹意面酱,
撒上番茄、口蘑、泡椒和奶酪,制成披萨。
烤箱提前使用230℃预热,放入披萨烤制约25分钟,至饼皮周边有焦黄感,取出撒上蓝莓,继续烤制5分钟取出。
最后撒上罗勒和松子即可食用。
小贴士
面团在封好保鲜膜后,冷藏发酵17个小时,口感更好。
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