菠萝派~~
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没有派盘~~蛋挞模代替~~ 菠萝的酸甜中和了派皮的甜腻~ 勇敢地用 雪碧代替了水,结果有意想不到的味道~ 可以大胆尝试一下
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 180g |
糖 | 20g |
雪碧(水或牛奶) | 50g |
泡打粉 | 1ml |
盐 | 一小丢丢 |
黄油 | 65g |
蛋黄液 | 适量 刷表皮 |
馅料 | |
糖 | 40g |
雪碧(水或牛奶) | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
菠萝(芯去掉) | 280g |
黄油 | 10g |
菠萝派~~的做法
黄油软化,不要成液体状,加入低筋面粉、糖、泡打粉、盐的混合物,揉成面粉絮状,最后倒入雪碧,轻揉至面团,冷藏1-2小时。
菠萝去芯,切小块。
平底锅将黄油融化,一定要小火,否则黄油颜色变得焦黄。
菠萝倒入锅内,翻炒至偏软。
加入玉米淀粉以及糖和雪碧的混合物翻炒。浓稠状出锅,放凉备用。
把面团的三分之二,再分10等份擀平薄片,把派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用叉子在派皮底上叉一些小孔。
把菠萝馅填入模具内。
剩下的面团擀成薄片,切成小长条。交叉编成网格。(可以参考 煜煜_ 的苹果派皮编法)
表皮刷上蛋液。
预热烤箱,中层,200度先烤15分钟,转175度下火烤20分钟,如果表皮颜色不中意可以上火再烤5分钟。依烤箱温度而定。
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