三花猫咪吐司~
来源:菜肴屋 本文已影响2.23W人
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某天在淘宝激情下单了这个日本的猫形吐司模具(´ฅω•ฅ`),收到后上网一查菜谱,加了那么多水,这怎么行呢!我们大户人家就是要加牛奶加蛋~~因此我改进了菜谱如下!
用料
主面团材料 | |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
高筋粉 | 220克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 15克 |
其他材料 | |
可可粉 | 4克 |
竹炭粉 | 1克 |
热水 | 一点 |
脱模黄油 | 7克 |
脸部表情 | |
可可粉或巧克力酱 | 适量 |
三花猫咪吐司~的做法
把面团材料除了黄油,按我写的顺序放进厨师机,最后放高筋粉,挖个坑加酵母。开机低速搅拌成团。
高速搅拌至扩展阶段,加入主面团材料里的黄油(切成小块),搅拌至手套膜阶段。
揉好的白面团,分成三块:120克,70克和剩下一大块。
竹炭粉和可可粉分别加点热水融化。
融化的可可粉和120克的面团揉起来,融化的竹炭粉和70克的面团揉起来。如果太湿粘手再加点面粉。
一次发酵:烤箱预热35℃,下层放一碗温水增加湿度,面团装个容器盖保鲜膜,中层,30℃发酵60分钟至两倍大。
发酵好后取出面团分别用手或者擀面杖排出空气,然后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后用擀面杖分别擀成比吐司盒短一点的长方形,然后卷起来。
二次发酵:脱模黄油加热融化抹模具。然后三个面团按图上这样贴在一起,放进模具,猫耳朝下。放进预热好的烤箱35℃发酵60分钟至面团有模具的八分满。
放进预热好的烤箱中层200℃烤25分钟。
取出切片,我这个方子很软可能脸会容易切扁了,稍微整形一下。还想更可爱就用可可粉喷上猫脸,或者用巧克力酱自己画~
晾到手温记得密封保存,后来再吃会比较软不那么容易变硬。猫猫那么可爱当然是出炉就要吃光光了!˚‧·(´ฅ・ェ・ฅ‘)‧º.喵
卡哇伊✪ω✪
小贴士
1、传说用日式面包粉做出来的会比较柔软哦~如果面团太湿自己加点面粉调整。淡奶油可用牛奶等量替换。
2、对于手套膜这件事不用过于纠结,差不多快到手套膜的阶段,也是很好吃的。
3、一次发酵重点是两倍大,二次发酵重点是八分满。都不是时间长短,但是注意两次发酵时间也不要过长导致过度发酵。烤箱没有发酵功能的夏天可以常温发酵。
4、模具猫耳朝下是为了烤出来确保有耳朵,脸可以扁耳朵可不能没有呀!
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