媽咪吐司

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媽咪吐司的做法步骤图,媽咪吐司怎么做好吃

很隨意之下出現的吐司,

這裡用到的麵粉是鷹牌和霓虹

兩個450g吐司盒的量

用料  

鷹牌 250克
霓虹 250克
簡愛原味酸奶 一個
蛋黃 2个
細糖 50克
海鹽 6克
酵母 12克
隔夜白 432克
黃油 38克

媽咪吐司的做法  

  1. 後油法,麵團起缸面溫26°c,一發濕度75%發酵40分鐘(這個時間是以我自己的設備為準,僅供大家參考)

  2. 一發後分割成四個麵團,稍微成團表面光滑靜置15分鐘之後整形,我這邊用到的整形很簡單,兩個麵團排氣之後滾圓入模即可

  3. 二發36°c濕度75%,烤溫185/35分鐘

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