拉丝柔软细腻的咸吐司
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做个吐司🍞是为了明天早晨做岩烧芝士吐司的 这个配方参考别人的菜单 之前有做过甜的吐司 组织比较细腻 而且有拉丝的效果 这次做个咸味的
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 120克 |
大鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
耐高温酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
拉丝柔软细腻的咸吐司的做法
1、备好所需材料 还有盐 忘拍了
2、牛奶隔热水温一下 用手试一下有点温度就可以
3、酵母粉倒入温牛奶中 稍稍搅拌均匀就可以
4、酵母牛奶液和鸡蛋倒入面包机 筛入高筋面粉,糖和盐分别置于面包机的两边,开启面包机的揉面和面功能,15-20分钟,成团后放入黄油 继续揉面和面功能15-20分
5、揉面完毕后 撕出一小块 拉开看看 如果出现光滑的手膜 面团就算揉好了 反之 再揉到几分钟(出膜才能有拉丝效果哦)
6、取出揉好的面团 进行第一次发酵 面团放盆里 盖保鲜膜 再盖湿布 室温发酵30-40分 发至2倍大 (主要看面团控制发酵时间 时间过长 面团会发酸的)
7、取出发酵好的面团 排气 均分3等份 用擀面杖擀成长方形 由上往下卷 整形成条状
8、把整形好的面团放入不粘吐司盒,入烤箱进行二次发酵 35度 40分 放一碗开水一起入烤箱发酵
9、面团发至土司盒的8-9分满 盖上盖子
10、烤箱预热150度
11、将盖好盖子的吐司盒放入预热好的烤箱 150度 50分 中下层
12、吐司烤好后脱模取出晾凉 密封保存或撕开吃就OK了(可以冷藏保存; 冷冻的话应该也可以 到时表面喷点水放烤箱或微波炉小烤一下 不过建议新鲜吃掉 室温3天左右)
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