血糯米酒酿吐司,柔软细腻,补血又养颜
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用血糯米酒酿来做吐司,成品呈现淡淡的紫红色,非常漂亮,味道香甜,口感柔软细腻,还能嚼到甜甜软软的糯米,别有一番风味。
用料
高筋粉 | 250克 |
血糯米酒酿 | 130克(米80克+酒50克) |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 40克 |
水 | 50克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
血糯米酒酿吐司,柔软细腻,补血又养颜的做法
将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机的和面缸里,其中,盐、酵母粉、细砂糖分开放置,不要直接接触。
低速搅打3分钟左右,食材基本混合成团,看不到明显的干粉。
转中高速搅打,当面团光滑且富有弹性时,放入提前软化好的黄油。
先开低速,让黄油慢慢被面团吸收,接着转中高速,把面团搅打到能抻出结实细腻的薄膜。
面团滚圆后装入容器,盖上保鲜膜,在28度左右的温暖环境里进行基础发酵。
当面团膨胀至大约2倍大,手指蘸取少许干面粉,在面团表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,基础发酵完成。
取出面团,放在揉面板上轻轻拍打排气。
均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
小面团拍扁,擀成牛舌状,翻一面,整理成长方形,自上而下卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
将面团再一次擀长、卷起,底边按薄,收口压在面团的底部。
整形好的面团摆放进吐司模具,在35度左右的温暖环境里进行二次发酵。
面团发酵至模具的9分满,表面均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。
放入预热好的烤箱,上火160度,下火180度,下层烘烤35分钟左右,当面团表面呈淡黄色时,可以及时盖上锡纸,防止上色过重。
吐司烤好后立刻出炉,摔几下模具震出热气,然后将脱模的吐司侧放在烤网上降温,彻底冷却后密封保存即可。
血糯米还是很有营养的,经常食用能起到一定的养肝、养颜、泽肤等效果,对女孩子很友好。
小贴士
1 配方为1个450克吐司模的量。
2 不同品牌的面粉吸水性有一定的区别,揉面时可提前预留出20克左右的液体,根据揉面时面团的实际情况决定是否需要继续添加液体。
3 烘烤的时间和温度仅供参考,可根据自家烤箱的情况进行调整。
4 血糯米酿酒酿可以用的传统的白糯米甜酒酿替代。
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