洋葱酥土豆泥全麦面包

来源：菜肴屋本文已影响1.09W人

第一次做，感觉不错，先记录下来，以后调整。
烘烤方式参考了小伍子妈妈的方子。
洋葱酥参考了洋洋妈妈－－薇薇的方子

用料

洋葱酥土豆泥全麦面包的做法

提前烤制洋葱酥，晾凉备用。
土豆削皮切片蒸熟压成泥，晾凉备用。
所有材料用筷子混合无干粉，每隔半小时用刮刀折叠一次，共六次，冰箱冷藏12小时以上。
一发完成，拿出冰箱回温，面团在案板上自上而下向中间折叠，然后自下而上向中间折叠，左右方向也这样折叠，光面朝下放入撒粉的发酵篮，放入烤箱，设置二发模式36度50分钟。
二发至1.5倍大，发酵篮拿出烤箱。
预热烤箱，上火220度下火210度，烤盘和不锈钢盆一同预热。
预热完成，拿出烤盘和不锈钢盆，发酵篮反扣，把面团扣在烤盘上，割包。不锈钢盘喷水后扣在面团上，送入烤箱。
烘烤：中层，上火220度，下火210度，33分钟。20分钟后拿出不锈钢盆，继续烤13分钟。
晾凉切片。