没有厨师机也能做—法式芥末籽肠仔面包
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咸香味的面包,酥脆可口,对于喜欢吃咸的人,一顿吃两个不成问题~哈哈哈哈哈哈
一定要试试,爆汁的肠仔搭配酥脆的面包外壳,太绝了,好吃到停不下来!
对新手真的太友好啦!没有厨师机也能做,无需揉出手套膜,真真真的太方便啦!
用料
高粉 | 96克 |
低粉 | 24克 |
糖 | 4克 |
鲜酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
水 | 78克 |
黄油 | 4克 |
德式香肠 | 4根 |
芥末籽酱 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
没有厨师机也能做—法式芥末籽肠仔面包的做法
把高、低粉,糖,鲜酵母,盐,水放入盆中,搅拌成絮状。(可以用厨师机打,但是份量比较少,而且不需要出手套膜,我就直接手揉了)
加入黄油揉均匀
无需出手套膜,破洞锯齿状即可。
将面团滚圆进行一次醒发(温度35,湿度75,时间40分钟)
面团平均分成4份滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
取一个面团,擀成长条
翻面中间挤上芥末籽酱,放上香肠,
两边向上提捏紧,全部捏紧。
收口捏紧,接口朝下,搓几下
收口朝下,表面喷点水,在芝士粉上面滚一圈
放入模具
温度35,湿度75,时间20分钟,同时预热烤箱210度
用刀片割2个刀口,肠仔上面要划刀口
面包上的刀口,往外多扒几下,这个烤出来才好看,(我这是还没拔的时候拍的照片)
面包表面用喷壶喷些水,放入烤箱210度,烤15分钟。
小贴士
大家有什么不明白的都可以评论留言告诉我哦!
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