没有面包机也可以成功做面包
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用料
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
高筋面粉 | 260克(过筛) |
牛奶 | 100克(纯牛奶) |
低筋面粉 | 45克(过筛) |
没有面包机也可以成功做面包的做法
1、两个鸡蛋手动搅拌均匀加50克白糖;
2、蛋液中加100g纯牛奶搅拌均匀;
用手动打蛋器搅拌均匀;
加入过筛后的260g高筋面粉和45g低筋面粉;
和成团放冰箱冷藏一夜,便于出手膜;
在案板上一边揉面一边刷层植物油,不粘手,易出手膜;
必须充分揉匀;
5g酵母➕5-10g冷水搅匀,一边揉面一边放进面团,充分揉匀;
充分揉匀,
在案板上边揉边刷植物油边摔打;
发酵2小时至两倍大小;
二次醒发后刷层蛋液,撒点芝麻葡萄干啥的点缀一下。
根据面包大小调整时间。
小贴士
注意:1、烤箱发酵时要用保鲜膜盖好,尽量不要让保鲜膜碰到面包,否则破坏造型;放一杯水在旁边,否则面包太干!2、面包造型不一样烤出来的软硬度也不一样,竖放的比较蓬松,横向的比较硬一点,可以自己去反复体会!
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