特浓牛奶吐司&奶油水果三明治

来源：菜肴屋本文已影响7.17K人

特浓牛奶吐司&奶油水果三明治的做法步骤图

奶香奶香的软绵绵吐司。用料的考究，很大程度上决定了最后成品有没有达到自己心目中的A+。夏天想吃冰冰的东西，软绵绵的吐司加冰凉凉的奶油，搭配各种喜欢的水果，非常有食欲。

用料

烫种：鹰牌高粉	20g
烫种：热水	90g
鹰牌高粉	240g
凯瑟琳高粉	240g
鲜酵母	14g
爱乐薇淡奶油	100g
牛奶	200g
蜂蜜	30g
细砂糖	40g
鸡蛋	一个
海盐	7g
爱乐薇淡味黄油	40g
三明治：	两片
爱乐甜零卡糖粉	6g
爱乐薇淡奶油	80g
水果	适量
爱乐薇淡味黄油	5g
盐之花/海盐	少许

特浓牛奶吐司&奶油水果三明治的做法

五月广东室温：31度。需要物理降温，乔立冰桶提前两小时放进冰箱零下18度蓄冷，其它型号或品牌的搅拌桶可以提前一晚放冷藏。
提前一天或几小时制作烫种：90度以上的热水，倒入20克高筋面粉中，快速搅拌成糊状。稍冷却后放冰箱冷藏。
鸡蛋，牛奶，砂糖，蜂蜜混合用先用蛋抽搅拌均匀，减少后续揉面混合的时间。
所有食材（烫种、海盐、黄油除外）全部倒进蓄冷后的搅拌缸。
慢速3档搅拌大致成团，加入烫种和海盐，继续揉至吸收。转5档揉至拉粗膜。
加入软化好的黄油，转3档揉至吸收。
加到5档揉1分钟至完全，拉膜破洞边缘光滑。
取出面团整理成球状，放进大碗中，31度室温发酵30分钟左右至两倍大，手指蘸粉戳洞测试，不回缩不塌陷。分割六等份，滚圆，放松10分钟。
两次擀卷，3个一组入模。
二发入烤箱35度，50分钟左右。至7分满。取出模具。
预热烤箱，上170，下210，差不多8分钟预热好后，面团已经8、9分满。刚好可以入炉。
低层烤28分钟左右。
10分钟后视情况加盖锡纸。
出炉震模，横倒出面包，马上立正。晾凉后切片。
因为喜欢厚厚的蓬松口感，切成1.5～2cm厚片。
做奶油水果夹馅三明治或开放式三明治：
爱乐薇淡味黄油取5g提前软化。
水果切好，今天用了草莓🍓，三华李，红李子，黑加仑子。
爱乐薇淡奶油80g，爱乐甜零卡糖粉6克，用发泡机打发。
尝了一口，就是很治愈的感觉呀！
每片吐司涂抹大约2.5g软化好的黄油，均匀撒上一小撮盐之花。
抹打发好的淡奶油。铺上水果。做成两片吐司夹在一起，或者单面的开放式三明治。
两片夹一起～
单片开放式(>^ω^<)
拍照～开吃～

小贴士

面团水量略大，初试请酌情减少。

牛奶吐司奶油特浓三明治

相关内容

猜你喜欢

热门精选

改良版水果奶油三明治

特浓蛋奶吐司

奶油水果三明治

牛油果美式炒蛋吐司三明治

水果奶油三明治

简单快手牛油果吐司三明治

无花果奶酪吐司（开放三明治）

牛油果三明治+牛油果香蕉奶昔

圣诞花环意面+牛油果三明治+紫薯奶油浓汤

纯奶吐司🍞奶香超浓郁🥛 （适合bruno 三明治机）

最新文章

推荐阅读