超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法

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超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法的做法步骤图

上班族的早餐，常备单品就是吐司🍞，直接手撕，也可以切片抹果酱，做三明治等…春节在家又撸包了，这次把我自制白吐司的配方记录了下来📝

用料

高筋面粉 500	克
奶粉 25	克
糖 30	克
盐 5	克
酵母 5	克
牛奶 250	ML
水 130-150	ML
黄油 30	克

超爱的白吐司/牛奶吐司/三明治吐司做法的做法

除黄油外的所有材料入厨师机低速搅拌，待面团成型无干粉状态时转高速，打出厚膜约7成筋
黄油切小块加入面团，厨师机由慢至快搅拌，直至黄油被面团吸收、变柔软
继而形成扩展状态
烤盘撒面粉防粘，将面团放烤箱发酵，30摄氏度1小时
一发后的面团取出，分割成6份，然后滚圆（此方制作两条吐司、每条3个面团）松弛二十分钟，然后将面团排气
上手法：面团擀长条、折叠一次，然后再次擀长条（宽度参考手掌宽度），卷成卷儿
入吐司盒码放整齐，进行二发：38度，1个半小时
二发达到九分满，盖上吐司盒的上盖烤箱预热，用上火190度、下火180度，烘烤25分钟左右
出炉震一下吐司盒，晾凉
手撕组织绵密，用锯齿刀切片后再加工也很🉑️，尽量保持厚度一致，这款牛奶吐司很适合做三明治哦🥪

超爱吐司牛奶三明治

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