改良版水果奶油三明治
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有一天,我家小崽儿不知看了哪个网络平台的视频,播的就是水果奶油三明治,直接拿到我面前要我做。三明治是吐司片,我没有厨师机,做不了吐司,只能改良成全蛋黄或全蛋白蛋糕打底。视频也没写食材克数,我全是自己蒙的。小崽儿还要求,切开必须能看到水果被奶油包裹的切面😂我真是跪了,现在当个妈好难啊!!!
用料
全蛋黄蛋糕 | |
蛋黄 | 10个 |
玉米淀粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
奶油夹心 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁(或白醋) | 数滴 |
水果夹心 | |
草莓 | 适量 |
芒果(中等大小) | 1个 |
保鲜膜 | 适量 |
改良版水果奶油三明治的做法
蛋黄加糖,用电动打蛋器高速打至细腻发白;
烤箱上下火160度预热10分钟。蛋黄糊加入玉米淀粉,用硅胶铲S形拌匀,倒入铺油纸的烤盘,抓住两边震动排气;
放入预热好的烤箱,烤6分钟(根据自己的烤箱衡量时间),取出放置晾凉架上,撕掉油纸晾凉。彻底晾凉后,竖着切成3份,每份再从中间分成两半,放置备用。
草莓洗净放在吸油纸上,芒果去皮切成大块也放在吸油纸上(为了去除多余的水分);
淡奶油加细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器高速打至如上图(或钩起有小直钩);
橱板上铺保鲜膜(略长些),放上两块切好的蛋糕片,抹上淡奶油,其中一片上放两颗草莓(分开放,个头小点的),草莓中间放一块芒果,放好后扣上另一块蛋糕底(抹好奶油的),用手平按轻压;
用保鲜膜整个包好,放冰箱冷藏定型;
冷藏1—2小时后取出,打开保鲜膜,从中间切成两半即可食用(也可继续包好放冷藏当早餐)。
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