燕麦芝士吐司(消耗芝士片)
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用料
波兰种 | |
面包粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 150克 |
主面团 | |
面包粉 | 350克 |
鸡蛋 | 2个(约100) |
牛奶 | 100克 |
即食燕麦 | 20克 |
糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 40克 |
总统芝士片 | 6片 |
燕麦芝士吐司(消耗芝士片)的做法
将波兰种的所有材料混合在一起,放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
将面团材料中除黄油,盐芝士以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团,加入黄油,盐继续揉至完全阶段,将芝士片与面团切拌混合均匀
在25-28度的环境中进行基础发酵(加了燕麦片表面不光滑了)
将发酵好了面团分成6等份,揉圆醒发20分钟
取一个松弛好的面团,光面朝下擀成牛舌状,边缘气泡用手拍扁,自上而下卷起,松弛5分钟
再次擀开,长度大约与擀面杖一样,边缘气泡拍扁,卷起放到吐司盒中醒发
烤箱提前200度预热,醒发到9分满时放入烤箱下层,180度烤40分钟,大约烤10分钟左右顶部上色后加盖锡纸,再烤30分钟
烤好了!
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