超奶重奶酪吐司——/重芝士吐司/ 消耗奶油奶酪,爆发超级棒!
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奶油奶酪快要过期啦,赶紧消耗!
这款吐司非常松软白嫩,浓浓的奶香,很适合空口吃,如果想要用来夹三明治可减糖到15-20克
配方为450克吐司盒一个!
软到站不住的吐司
不要因为自己做不好给菜谱低分!!!
擅自改配方者 然后效果不好给低分,请你到别处去祸害
(菜谱已修改)
之后重复的提问不会再回复,请各位自行看评论区
·配方没有黄油,菜谱刚出来时有黄油的,但是后期感觉放不放区别不大,奶油奶酪中已经含有脂肪,可以替代黄油的作用,所以朋友们,不要再问黄油的量了╥﹏╥
这个是我的问题,是我没有说清楚为什么评论前期有朋友问我没有黄油,那时候是因为我忘了写,后来有补上量,不过后来我又修改了一下,把黄油去掉了!!然后有朋友看到评论里这么混乱,还是很迷惑,来问有没有黄油以及用量
最后一次声明,本菜谱没有黄油的!!
关于爆发力的问题,本人做出来是很好,跟用料,面团状态,经验都有关,配方没有问题,谢谢☺
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 25克 |
奶油奶酪 | 120克 |
水 | 80克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
超奶重奶酪吐司——/重芝士吐司/ 消耗奶油奶酪,爆发超级棒!的做法
所有材料放入厨师机搅面缸(盐糖和酵母分开放),低速混匀,中高速直接打到满筋状态!
但是要小心不要打过头
将面团收圆,进行1次发酵,此时面温不超28°
面团发至两倍大时取出按压排气分成三等分滚圆,收口朝下,松弛20分钟
将面团依次擀开,拍掉大气泡,翻面,左边三分之一折进中间,右边三分之一折入中间,再擀长,卷起,直接进行本次一次擀卷即可
2.5-3圈为佳
排入吐司盒,烤箱放热水,进行二次发酵
发至8.9分满时取出,预热烤箱180°
入烤箱下火190°上火170°35分钟,时间温度根据自家烤箱脾气灵活调整,爆发力很好!
小贴士
面温要控制好(夏天可用冰的液体操作)
擀卷手法轻柔,避免破坏面筋
发酵需要看状态,不只是看时间
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