吐司 冷藏
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借鉴别的小姐姐方子,自留备份。
详细做法
用料
高筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 30克 |
水 | 50克(鸡蛋大可减同克数水) |
鸡蛋 | 2个(100g左右) |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
吐司 冷藏的做法
高筋粉250g糖30g水40g鸡蛋110g,放在一起搅拌成面絮,揉成面团,放入冰箱冷藏一晚
第二天拿出揉一下继续冷藏,再次拿出后有厚膜出现,揉一会
切成小块放入盐2g继续揉,3分钟左右,直到看不见盐粒
切成小块放入酵母(感觉面团湿度不够就加水和匀酵母加入,湿度够可直接加入干酵母)揉匀3分钟左右
再次切小块加入已软化的黄油继续揉,十多分钟出手套膜
一发,整形,二发八分满,180度烤35分钟
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